Обычай освящать плоды на Преображение Господне уходит корнями в символику и богослужебную традицию. В Греции и южных странах для этого используют виноград, а на Руси, где виноград не выращивают, освящают яблоки, из-за чего праздник называют Яблочным Спасом.
Освящение плодов — это прежде всего благодарность Богу за дары нового урожая. Однако основное значение этого обычая связано с Церковным уставом (Типиконом). По древней иерусалимской традиции до праздника Преображения употребление винограда было запрещено. Этот запрет был связан с Успенским постом, который длится с 14 по 28 августа.
19 августа (6 августа по старому стилю) стало первым днем, когда постящимся разрешалось освятить и попробовать виноград или местные плоды, которые его заменяли. Освящение плодов на Преображение — это не просто благочестивая традиция, а литургическое разрешение, закрепленное церковным уставом. Оно знаменует окончание строгого воздержания и благословенное употребление нового урожая.
